我的美食探索-【沙鍋魚頭】林聰明沙鍋魚頭地址 : 嘉義市中正路361室內設計號老板名叫林聰明,故名聰明沙鍋魚頭,該【沙鍋魚頭】已有四十餘裝潢年歷史,目前由第二、三代經營。為大鍋菜,湯頭非常好,是台灣傳室內裝潢統小吃。材料有魚(曾文水庫的大頭鰱,以魚頭風味最佳)、扁魚、花室內設計生粉、金針、木耳、蝦米、豆腐、白菜、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬裝潢肉(三層肉)、高湯(自早上開始熬到下午、非常醇口),此外,魚頭要室內裝潢炸過。再加沙茶醬等調味料不下二十多種,一碗才賣七十元,真是俗設計裝潢擱大碗。另外,他的冬菜蝦仁蛋和隔壁他太太開的阿菁涼菜亦頗具特系統傢俱色。  


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